Heiko Nieder,安纳塔拉

米其林两星级厨师Heiko Nieder再次亮相

欢迎安纳塔拉(Anantara)和纳拉杜(Naladhu)马尔代夫,欢迎米其林两星级厨师Heiko Nieder返回厨房,在2015年8月的第一周进行为期两晚的客座厨师出场。在纳拉杜(Naladhu),安纳塔拉(Anantara)Dhigu和安纳塔拉(Anantara)Veli Resort度假的愉悦旅行者&主厨Heiko在南马累环礁的水疗中心,将制作精美的九道菜品尝菜单,仅在Naladhu的起居室提供两个晚上。

米其林两星级厨师Heiko Nieder与Naladhu马尔代夫厨师
米其林两星级厨师Heiko Nieder与Naladhu马尔代夫厨师

自2008年以来,Heiko厨师一直是苏黎世The Dolder Grand餐厅的推动力,以其新鲜和创新的美食着称,并于2011年获得米其林两星级。进一步的赞誉包括2012年以来的Gault Millau和Heiko厨师亲自获得的荣誉。 2014年,由于他的烹饪创意,他被德国Gault Millau授予“国外最佳德国厨师”称号,并被Guide Bleu 2014/15年度授予“ Le Grand Chef du Guide Bleu”称号。

Heiko Nieder在汉堡的Vier Jahreszeiten酒店接受培训后,于1994年前往汉堡的Le Canard Josef Viehhauser,并于1995年前往Grevenbroich的Dieter L. Kaufmann进入Zur Traube。 1997年,他在柏林加入了沃。 2002年,他作为一名厨师来到伦敦’在波恩的Orquivit,他的第一颗米其林星被授予2005年米其林指南。

纳拉杜马尔代夫
纳拉杜马尔代夫

“在观看了Heiko厨师长的纪录片之后,今年3月他第一次与我们共进晚餐后,我非常欣赏他对完美的奉献精神,每天都在承受着提供米其林两星级体验的压力,” Torsten Richter赞美道,南马累环礁的Naladhu和Anantara度假村总经理。 “ Heiko大厨具有现代风格的电镀风格,与The Living Room的典雅环境和Naladhu永恒的本质保持了一致。我们感到荣幸的是,Heiko大厨将重返舞台,每晚仅接待16位客人。这将是一次真正令人难忘的盛事,它将使马尔代夫在国际美食界名列前茅。”

Q&与米其林两星级厨师Heiko Nieder一起

您何时知道要当厨师?

我的祖母是一名厨师,她做得很棒。小时候,我会尝试模仿她的菜肴,但实际上,我从未真正想自己当厨师。有变厚的危险……然后,在上学的时候,我按照惯例进行实习,在一家进出口公司的办公室里工作。我很快意识到,我不想在办公室里工作,但是公司正在买卖茶和香草,而这些正是让我着迷的东西。此后不久,我帮助一个受过训练的厨师的邻居创建了自助餐。食物的工作非常有趣,味道也很美味……那时候我决定要当厨师了。

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为您的职业命名一些鼓舞人心的导师,为什么?

我所有的厨房厨师都教给我很多东西,每个人都以一种或另一种方式给我留下了深刻的印象。从那里,您可以找到自己的出路……但是每位有自己风格的好厨师都启发并激励了我!

您如何描述您的招牌烹饪风格?

清淡,现代的美食以及非凡的风味!

拥有两颗米其林星和“德国最佳外籍厨师”的名字,您的创意灵感来自何处?

我从不希望在工作场所感到无聊。在这一追求中,我希望我们的客人能有所参与。使用最好的成分来搜索和发现新的创作和组合总是令人兴奋的,但绝不应仅仅为了炫耀而进行实验。结果应该总是好像异常情况一起找到了自然而又令人惊讶的和谐。

海鲜,海火,盐,安纳塔拉迪古度假村& Spa
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今年3月您首次访问马尔代夫安纳塔拉,最令人惊讶的是什么?

从厨师到团队中最年轻的成员,整个厨房团队的知识,工作享受,食品质量和职业道德,我真的感到非常惊喜。这真好玩!

此后是否有马尔代夫食材或菜肴为您的菜肴提供灵感?

有一个用烟熏鱼,椰子和一些其他成分的菜。吃起来很快乐,也激发了我自己的一些新创意的想法。哪些目的地让您成为美食热点最让您感到惊讶?我发现在每个国家/地区,每个地区都有令我兴奋的地方。到处都有好吃的菜,您只需要找到它们,当我这样做时,我就是世界上最快乐的人!

D您喜欢将葡萄酒与食物搭配还是将食物与葡萄酒搭配?

我更喜欢先吃这道菜,然后再找一种酒搭配。但这是因为我们每天在这里这样做。客人首先选择食物,然后选择葡萄酒。但是,另一种方法也很有趣,我可以在家里或为特殊客人做更多的事情。

即将来临的马尔代夫安纳塔拉酒店的客人会期望些什么?

除了优越的地理位置之外,一个夜晚将使您度过一个假期,包括岛屿,度假胜地,出色的人员,仅马尔代夫……。还有更多特别难忘的回忆!

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